Estos dos equipos de cocina a menudo presentan dudas en cuanto a sus diferencias de uso y funcionamiento. Los abatidores de temperatura tienen la capacidad de congelar los alimentos, como lo hacen los congeladores, pero la diferencia principal es que los abatidores tienen la capacidad de realizar esta función en un tiempo récord, lo que permite mantener los alimentos en un excelente estado respetado sus texturas y aromas.
Ambos productos ofrecen un sistema de congelado. Sin embargo, el abatidor de temperatura sirve principalmente para bajar de forma rápida la temperatura de un producto. Una vez el proceso de batimiento ha finalizado, el alimento se puede poner en un congelador para su mantenimiento.
Las diferencias más destacadas en estos productos son:
Ya que hemos visto ambos equipos, conozcamos cuáles son sus diferencias y que es lo que un abatidor de temperatura puede ofrecer para los profesionales del sector de la cocina.
- La ventaja más destacable entre un abatidor de temperatura y un congelador es que el primero ofrece una congelación rápida, que enfría directamente el núcleo de los alimentos, mientras que el congelador hace un proceso de congelación lento.
- Un congelador es una buena opción cuando se van a llevar a cabo almacenamientos a largo plazo, aunque siempre se debe proceder al enfriamiento antes de la congelación.
- El abatidor de temperatura es un equipo que contribuye a la seguridad alimentaria, característica cada vez más buscada y valorada en esta época de verano, ya que frena la proliferación de los alimentos.
- El abatidor de temperatura es un equipo profesional ideal para el sector de la gastronomía, ya que permite planificar las comidas semanales, prepararlas y conservarlas con antelación para así, poder invertir tiempo en otros aspectos imprescindible en tu cocina.
- Los abatidores de temperatura, evitan que se formen cristales de hielo en los ingredientes al pasar por el proceso de congelación. Esto, permite que se conserven las cualidades y propiedades de los alimentos sin dañarlos.
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